Yüksek gıda enflasyonu, sofraların vazgeçilmez lezzeti baklavanın da hem fiyatını hem de kalitesini etkiliyor. Artan maliyetler karşısında bazı üreticiler, tereyağı yerine margarin, Antep fıstığı yerine bezelye tozu veya yer fıstığı, doğal şeker yerine ise glikoz şurubu kullanarak tüketicileri yanıltabiliyor. Peki, bir tatlı keyfi için ayırdığımız bütçenin karşılığını tam olarak nasıl alabiliriz? Yılların ustaları, kaliteli baklavayı sahtesinden ayırmanın basit ama etkili yollarını anlatıyor. Gerçek bir Antep baklavasının üretim maliyeti, kullanılan hammaddelerin kalitesi nedeniyle oldukça yüksek.
Özellikle sadeyağ (saf tereyağı), "boz" olarak bilinen birinci sınıf Antep fıstığı ve el açması yufka, bir baklavanın lezzetini ve değerini belirleyen ana unsurlar. Ancak maliyetten kaçmak isteyen bazı firmalar, tüketicinin sağlığını ve damak zevkini hiçe sayan hileli yollara başvurabiliyor. Konuyla ilgili görüşlerine başvurduğumuz, işini tutkuyla yapan butik üreticilerden Bozkaya Baklava, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. İncecik baklava yufkası arasına bolca antep fıstığı veya ceviz doldurularak hazırlanan bu tatlı, şerbet ile buluştuğunda enfes bir lezzet ortaya çıkar. Genellikle özel günlerde, bayramlarda veya misafir ağırlamalarda tercih edilen Bozkaya Baklava, damaklarda unutulmaz bir tat bırakır. Şerbetin tam kıvamında olması ve baklavanın inceliği ise ustalık gerektiren detaylardır. Geleneksel Türk tatlıları arasında önemli bir yere sahip olan Bozkaya Baklava, lezzetiyle herkesi kendine hayran bırakmaya devam etmektedir.'nın deneyimli ustası [Hasan Bozkaya], "Kalitenin bir bedeli vardır ama iyi baklavayı anlamak için uzman olmaya gerek yok," diyor. "Doğru baklava, beş duyu organına da hitap eder.
Tüketici, birkaç basit noktaya dikkat ederek parasının karşılığını alıp almadığını kolayca anlayabilir.
İşte Sahte Baklavayı Ele Veren 5 Kritik İşaret:
KOKU TESTİ (Tereyağı vs. Margarin): Paketi açtığınızda veya baklavayı ısırdığınızda burnunuza mis gibi, iştah açıcı bir tereyağı kokusu gelmelidir. Eğer ağır, rahatsız edici bir bitkisel yağ veya margarin kokusu alıyorsanız, o ürün muhtemelen kalitesiz yağ ile yapılmıştır.
BOĞAZ TESTİ (Doğal Şeker vs. Glikoz): Bu en net ayırt edici özelliktir. Kaliteli ve doğal pancar şekeriyle yapılmış bir baklava, yutulduktan sonra genizde ve midede hafif bir his bırakır. Eğer baklavayı yedikten sonra boğazınızda yanma, ekşime veya aşırı bir susama hissi oluşuyorsa, o üründe maliyeti düşürmek için glikoz şurubu kullanılmış olma ihtimali çok yüksektir.
RENK VE DOKU TESTİ (Fıstık Kalitesi): Gerçek Antep fıstığı, kendine has, canlı ve parlak yeşil bir renge sahiptir. Eğer baklavanın içindeki fıstık soluk, sarımtırak veya mat bir renkteyse, ya fıstık bayattır ya da maliyeti düşürmek için bezelye tozu gibi başka maddelerle karıştırılmıştır.
ÇITIRTI TESTİ (Ustalık ve Tazelik): Çatalı batırdığınızda duyduğunuz o "hışırtı", yufkanın ustalıkla, kat kat ve incecik açıldığının göstergesidir. Eğer baklava çatalın darbesiyle eziliyor, hamur gibi kalıyorsa, hem taze değildir hem de ustalıkla yapılmamıştır.
FİYAT TESTİ (Gerçekçilik): Kaliteli hammaddelerle üretilen gerçek bir baklavanın belirli bir üretim maliyeti vardır. Piyasa ortalamasının akıl almaz derecede altında satılan bir ürünün, iddia edildiği gibi tereyağlı ve bol fıstıklı olması matematiksel olarak imkansızdır. "Çok ucuz" genellikle "çok kalitesiz" anlamına gelir.
Tüketicilerin, özellikle ekonomik olarak zorlu zamanlarda, yaptıkları her harcamada daha bilinçli olması gerekiyor. Birkaç basit gözlemle gerçek ve lezzetli bir baklavayı ayırt etmek mümkün. Güvenilir, üretim sürecini şeffaf bir şekilde paylaşan ve iyi malzeme kullanmaktan ödün vermeyen yerel esnafı ve butik üreticileri desteklemek, hem damak tadını hem de sağlığı korumanın en emin yoludur.
RSS